Hambúrgueres Aromatizadas (s/ Glúten)

Não costumo comprar nada que contenha carne picada em supermercados. Tenho por norma picar em casa ou ir a um talho de confiança e pedir para picar na altura.
Esquisita ou não, não gosto e ponto final. :)
Hoje trago umas hambúrgueres que não dão trabalho nenhum e ficam suculentas e muito saborosas.

Personagens :

- 250 gr de Carne De Vaca Picada
- 250 gr de Carne de Porco Picada
- 1 Molho de Coentros Frescos
- 1 Cebola Picada
- 2 Dentes de Alho Picados
- 1 Tomate Maduro
- 2 Cálices de Vinho Branco
- Molho de Tomate s/ Glúten q.b
- Sal
- Azeite

Reza a História que :

- Mistura-se a carne de vaca com a de porco. Adiciona-se a cebola, aromatizamos com os coentros bem picadinhos, os dentes de alho, uma pitada de sal e amassa-se tudo muito bem;
- Aquece-se um tacho com um fio generoso de azeite e coloca-se o tomate cortadinho aos quadrados e deixa-se cerca de 3 minutos em lume brando;
- Moldam-se pequenas hambúrgueres e colocam-se por cima do tomate em lume brando;
- Junta-se o vinho branco e deixa-se ferver cerca de 10 minutos;
- Viram-se cuidadosamente para cozinhar de ambos os lados;
- Quando estiverem quase cozinhadas, junta-se o molho de tomate, rectifica-se o tempero e deixa-se aprumar numa menos de 20 minutos para ficarem tenrinhas;

• Adorei o sabor dos coentros;
• O molho de tomate que utilizei foi caseiro;
• Deixei ferver com o tomate cerca de 35 minutos; 
• Os vinhos que tenho encontrado são sem glúten , basta ter atenção a esse pormenor, caso contrario contaminamos o prato;
• Não fiz as hambúrgueres muito massudas para ser mais fácil cozinhar;

Almôndegas Mistas on Fire ( s/ Glúten )

Acho que estou destreinada destas coisas :)
Já fez mais de 6 meses que não dedicava tempo nenhum a este espaço que tanto orgulho me dá, mas sinceramente a razão disso tudo ainda mais orgulho me deixa!! O meu David está crescido, já anda na escolinha, já tem as suas manias, as suas brincadeiras, os seus gostos .... Sei que a melhor opção da minha vida foi ser MÃE! Fiquei com quilinhos a mais? Azar! Fiquei mais atarefada? Azar! Fiquei com a organização da minha casa sem rumo? Azar! E se me estou a queixar? Não! Adoro tudo isto e muito mais!
Podia ter ficado um bocado mais rabujenta ( admito ) mas adoro na mesma :D
Agora, cozinhar? Tudo o que for ultra rápido, não quero perder um segundo de brincadeira, um segundo de sono, um segundo da hora da papa, um segundo de riso, um segundo de birra .... Definitivamente que não quero perder nenhum segundo do crescimento do meu D. Mãe galinha? Não, Mãe que futuramente não quer cair na asneira de pensar que podia ter estado mais presente para ver o desenvolvimento do seu filho e não o fez porque os seus caprichos em outras coisas eram mais importantes!

Personagens :

- 500 gr de Carne Picada ( Porco e Vaca )
- 1 Dente de Alho Picado
- Pão Ralado s/ Glúten
- 1/2 de Cebola Picada
- Salsa Fresca Picada
- 1 Ovo
- Piripiri Espiga ( Isento de Glúten ) q.b
- Tomate Frito s/ Glúten q.b *
- Sal q.b

* Ou molho de tomate caseiro ( Tomate, Cebola, Azeite )

Reza a História que :

- Mistura-se a carne com o dente de alho, o ovo, um pouco de pão ralado e tempera-se com bolsalt e a salsa;
- Liga-se muito bem todos os ingredientes e moldam-se pequenas bolas;
- Num tacho, coloca-se um fio generoso de azeite, junta-se a cebola até ficar lourinha e adicionamos as bolinhas de carne ;
- Vira-se cuidadosamente de vez em vez para cozinhar uniformente e para não pegarem;
- Quando as almôndegas estiverem quase cozinhadas, junta-se o tomate frito e o piripiri, rectifica-se o tempero e deixa-se apurar cerca de 5 minutos em lume brando;

• Servi com massa isenta de glúten;
• A mistura do porco e vaca deixa um excelente resultado, ficam muito tenrinhas; 
• Antes de colocar as almôndegas no refogado pode panar primeiro;
• Exposição da marca Espiga por livre vontade, sem parceria. O que é bom é para se expor! 
• Coloquei 1 colher se sopa bem cheia de piripiri; 

Cannelloni di Carne

Não consigo resistir a um belo prato de massas, por isso todas as semanas é quase como obrigatório fazer uma refeição assim.
Desde peixe, a carne passando por legumes, adoro tudo o que tenha massa.
O marido já não opina da mesma forma, diz que prefere carne!!!

Personagens :

- 250gr de Carne de Porco Picada
- 250gr de Carne de Vaca Picada
- 1 Cebola Picada
- 4 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
- 1 Folha de Louro
- 1 Colher de Chá ( cheia ) de Alho em Pó
- 1 Cálice de Vinho Branco
- Queijo Mozarela Ralado q.b
- Pão Ralado q.b
- +/- 20 Cannelloni prontos a ir ao forno
- Molho Bechamel

Reza a História que :

- Refoga-se a cebola em um fio de azeite, junta-se o alho em pó, a folha de louro e deixa-se ficar cerca de 3 minutos em lume brando;
- Junta-se a carne , quando começar a ferver adiciona-se o vinho e deixa-se reduzir;
- Coloca-se a polpa de tomate, rectifica-se o sal e deixa-se cerca de 5 minutos em lume brando;
- Recheia-se os cannelonis e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno;
- Prepara-se o molho bechamel, cobre-se os cannellonis;
- Polvilha-se com o queijo e pão ralado. Leva-se ao forno pré aquecido 200º cerca de meia hora ( depende do tempo de preparação dos Cannellonis )
- Sirva com fruta;

• Deixar o preparado da carne arrefecer um pouco para não estalar a massa dos cannellonis quando os rechear;
• O pão ralado que utilizei foi aromatizado por mim;
• Gosto de misturar estes 2 tipos de carne para dar um toque e textura diferente; 

Medalhões de Vaca Estufados

Cá em casa já é um clássico que me acompanha desde a casa dos pais!
Adoro quando a minha mãe faz carne de vaca estufada na panela de pressão!
Fica simplesmente delicioso!
Eu por mais que tente não consigo fazer a minha com o mesmo sabor, até porque a comida da mãe será sempre a comida da mãe.

Personagens :
- 4 Medalhões de Vaca
- 2 Cenouras Grandes
- 1 Cebola
- 1 Colher de Chá de Pimentão Doce
- 2 Dentes de Alho
- 2 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
- 1 Folha de Louro
- Azeite q.b
- Vinho Branco q.b
- Salsa q.b
- Sal q.b
- Agua

Reza a História que :

- Corta-se a cebola às rodelas e coloca-se no fundo da panela de pressão;
- Coloca-se os medalhões por cima das rodelas de cebola e tempera-se de sal;
- Corta-se as cenouras às rodelas, esmaga-se os dois dentes de alho e junta-se ao preparado com um fio de azeite;
- Junta-se o pimentão doce, a polpa de tomate, a salsa e o vinho ( a medida que ponho é até tapar a carne );
- Coloca-se em lume médio até ferver sem tapar, após levantar fervura junta-se 2 copos de agua +/- ( para não ficar a carne seca );
- Fecha-se a panela de pressão e deixa-se ao lume cerca de 20 a 30 minutos;
- Retira-se a carne e a folha de louro, tritura-se os restantes ingredientes, coloca-se a carne, rectifica-se os temperos ( sal ) e deixa-se o molho apurar em lume brando cerca de 5 minutos;

• Como resulta um molho delicioso servi com massas;
• Posso parecer antiquada mas a panela de pressão para mim continua a ser um utensílio indispensável na minha cozinha!!