Fofinhos de Queijo Fresco

Nada como começar este Feriado Municipal com um docinho para alegrar este dia gelado!
Em Elvas , celebra-se o 14 de Janeiro - Batalha das Linhas De Elvas. Data histórica para esta linda cidade.
E que melhor companhia para reviver o passado que um belo fofinho de queijo fresco? Servidas/os?
Força ;)

Personagens :

- 200 gr de Açúcar
- 5 Ovos
- 1 Gema
- 1,5 Colher de Sopa de Farinha para Bolos
- 4 Queijinhos Frescos
- 1 Embalagem de Massa para Empanadillas

Reza a História que :

- Retira-se o excesso de agua dos queijos frescos ( Cortam-se aos pedaços e colocam-se em papel absorvente de cozinha até ficar todo repassado );
- Bate-se os ovos e a gema juntamente com o açúcar, até ficar uma mistura espumosa;
- Junta-se os queijos frescos ( muito bem esmagados por um garfo ), mistura-se muito bem;;
- Envolve-se a farinha, coloca-se as folhas de massa em formas de silicone e adiciona-se o preparado;
- Leva-se ao forno pré aquecido 180º cerca de 40 minutos, ou até ficar com uma cor douradinha;
- Opcional : Polvilhar com Açúcar em Pó depois de retirar do forno;

• Ficaram uns bolinhos super mimosos e com um interior esponjoso; 
• Adoro este tipo de massa para doces e salgados, é super prática e agora já se pode encontrar em Portugal, mas de outra marca;