Carne de Porco à Alentejana ( s/ Glúten )

Hoje é mais um desabafo :)
Pessoalmente critico muito os recursos que nós nestas terras dispomos, por exemplo, não há um workshop de cozinha, não há lançamentos com show cooking, não há cursos de cozinha de um dia por exemplo, torna se um pouco aborrecido ver tantos eventos e coisas parecidas em outros locais e aqui 0! ... Mas depois temos a parte maravilhosa, os recursos naturais que temos , as comidas, as tradições, o stress nulo no transito, sei lá ..... Mesmo andando aborrecida em outro campo , não troco o meu Alentejo por nada.
Isto tudo para apresentar o prato que ai vem!
Uma comida típica do nosso Alentejo que nunca nos cansamos de comer!
Pelo menos cá em casa, o sabor dos coentros é único e simplesmente maravilhoso!
Com uma bela batatinha frita faz delicias! O molho é super guloso por isso tem de haver sempre uma boa fatia de pão alentejano!

Personagens :

- 750 gr Carne de Porco aos quadrados
- 1 Kg de Ameijoas ( Utilizei congeladas )
- Massa Pimentão *
- 1 Molho de Coentros Frescos Picados
- 2 Cálices de Vinho Branco
- 1 Folha de Louro
- 1 Dente de Alho Picado
- Azeite

* ( Sal, Pimento e Azeite para conservar )

Reza a História que :

- Tempera-se a carne de porco com a massa pimentão, a folha de louro, o dente de alho, vinho branco e cerca de 3 cálices de água. Deixa-se marinar cerca de 1 hora;
- Entretanto, colocam-se as ameijoas em agua cerca de 15 minutos, muda-se uma vez;
- Num tacho, coloca-se um fio de azeite e frita-se a carne;
- Retira-se a mesma do tacho depois de frita e coloca-se o caldo da marinada, deixa-se ferver e junta-se a carne;
- Quando a carne tiver quase no ponto , juntamos as ameijoas e os coentros;
- Rectifica-se os temperos , deixa- se em lume brando até as ameijoas começarem a abrir;
- Pronto a servir.

• A falta de sal neste prato é propositada pois coloco sempre sal que chegue na massa pimentão;
• Deixo apurar a carne pelo menos uma meia hora em lume brando no caldo , para ficar tenrinha;